茶漁飯後-走在城市邊緣的茶路古道-茶鄉茶葉香

茶路古道是早期先民運送茶葉的必經通道，由格頭、石碇、員潭仔、萬順寮、土庫、深坑仔越觀山嶺，經石泉巖，六張梨(即今在吳興街)，售賣於市場，全程十餘里，如今，這些古道的容貌已變，柔腸寸斷，已不復舊觀，僅留少數碑石供後人憑弔而已。

話說清嘉慶年間，有位名叫柯朝的，自福建歸來帶來武夷茶種植於石碇堡，今為瑞芳鎮，因水繞山環，氣候溫潤，適合茶葉生長，於是當地居民互相傳授種茶，烘培茶業技術日益純熟，後來便將茶試銷福州， 甚得嘉譽。於是茶商紛紛在艋舺(萬華)設立茶行，每當春秋二季，茶農便挑著茶葉，翻山越嶺運送茶葉，在石泉巖休息片刻後(「石泉巖」因石出湧泉，故命名為石泉巖即祖師廟，現址：台北市臥龍街431巷50號)，經過六張犁到達萬華銷售。

在城市邊緣的茶路古道上可看到先民時期就種植的老茶樹，正訴說一段茶鄉歷史。路旁設有解說牌，說明茶的製作過程及茶種辨識。茶的製作過程需經過採摘、萎凋及攪拌、炒菁、揉捻、乾燥、烘焙等重要步驟，茶葉需完全乾燥及高溫烘培，因此日照和火候都是很重要的條件。烘培的時間久一點、溫度高一點、放著發酵的時間長一點，會造就不同的茶滋味。
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"你是獵人還是獵物？"

茶湯變澀原因及冷泡茶技巧

茶湯澀味形成的原因：
茶湯的澀味，主要是來自兒茶素類(catechins)；兒茶素是一種多元酚類(polyphenols)，多元酚類佔茶葉乾重的10%~30%，兒茶素類則佔了茶葉多元酚類的70%~80%；兒茶素類又分為酯型與游離型兩種，具苦澀味；因此茶葉之澀味在所難免，業者常言「不苦不澀就不是茶」之涵義亦在於此。一般來說，茶湯澀味輕重的成因與茶菁原料、製茶技術、沖泡方法及儲存條件皆有關係。

茶葉浸過久會有苦澀味，其道理為何？但是，冷泡茶卻不會苦澀是何原因？
以台茶十二號茶葉（金萱）舉例，因為造成苦澀味的酯型兒茶素及咖啡因溶出量，冷水泡24小時皆較100℃ 5分鐘熱水泡低。雖然茶葉成分中鞣酸（GA）、游離型兒茶+C、(-)EC、(-)EGC這些水溶性成分以冷水泡2小時溶出量都已超過或倍量於一般100℃水五分鐘的溶出量，但酯型兒茶素(-)EGCG、(-)ECG較不溶於水，台茶12號五分鐘溶出量的33~45％，冷水泡8小時只有62~75%，24小時也才只有79~81％。
只要是可以飲用的水，用什麼水做冷泡茶應該沒關係，礦泉水、山泉水(要確定水源沒問題喔)，冷了後的開水都可以，只要不要是熱水(因為這樣就不叫冷泡了)。

冷泡茶秘訣
1.冷泡茶一定要用冷開水或冰開水沖泡(用冰水較慢出味)，放

   置常溫下約60分鐘以上即可飲用。
2.咖啡或條狀式茶葉，如：綠茶、龍井茶、紅茶、包種茶…等

   條狀式之茶葉，建議放置冰箱冷藏約4小時以上最好喝。
3.半球狀式茶葉，如：烏龍茶、鐵觀音…等半球狀式之茶葉，

   建議放置冰箱冷藏約6小時以上最好喝。
4.如沒有放在冰箱冷藏，放在一般常溫下約1小時以上亦即可飲

   用。 

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"你是獵人還是獵物？"

奢侈稅初審通過，可能提前到6月上路。

         奢侈稅初審通過　

立法院財政委員會今天初審通過奢侈稅草案，刪去原先「其他經財政部核定者」的豁免項目，不屬保育類的珊瑚也不列入課徵範圍；奢侈稅可能提前到6月上路。

奢侈稅方案如下：

1.    非自用住宅：1年內賣出課15%；2年內賣出課10%。

2.    私人飛機、遊艇、高價自用汽車：300萬元以上課10%。

3.    保育類動物與相關製品(龜殼、玳瑁、珊瑚、象牙、皮草)：50萬元以上課10%。

4.    高球證、特定俱樂部會員證：50萬元以上課10%。
註：非自用住宅以實價課稅，其餘以出廠價或進口價為準。

草案訂有10項不必課徵奢侈稅的項目，草案刪除「其他經財政部核定者」項目，增加房屋改建與都市更新兩項。

不過民間團體日前所提出，將預售屋、農地農舍納入課徵項目，並將持有課稅期限延長為3年等3項訴求都沒有納入。對此，稅改聯盟召集人王榮璋質疑，這3個重點沒有納入，成為這次奢侈稅改革最大的漏洞。他形容，奢侈稅等於是現有稅法無法抑制房價所想出的「違章建築」，但預售屋沒有被納入，根本是對建商、財團網開一面。

反貧困聯盟召集人簡錫(土皆)抨擊，台灣目前最大的民怨是高房價和貧富不均，政府雖然提出回應，但其中充滿漏洞，結果根本沒有達到壓低房價的目標，完全只是為了選票考量。他質疑，從現在開始到年底，房價絕不會下跌，民怨根本不可能得到紓解。
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"你是獵人還是獵物？"

爭議法官邵燕玲-去年30萬人連署抗議 促開除恐龍法官

      爭議法官邵燕玲 馬提名大法官

三歲女童遭性侵案 做出「無法證明違反意願」判決

〔記者王寓中、曾韋禎、謝文華、項程鎮、楊國文／台北報導〕去年審理三歲女童遭性侵案、做出「無法證明違反意願」爭議判決的最高法院合議庭審判長邵燕玲，將成為馬總統新提名的四名大法官之一，立委及白玫瑰社會關懷協會昨晚聞訊同表震驚，直斥荒唐！

立委震驚 諷不適任法官「淘汰」為大法官

民進黨立委黃淑英昨指出，大法官是法界標竿，馬總統提名一個缺乏性別、人權意識的邵燕玲擔任大法官，再次凸顯他的保守、威權性格，令人感到恐懼及可悲。對於恐龍法官將出任大法官，她一定反對到底！立委潘孟安也諷刺，馬當初回應白玫瑰運動時，說要保護幼童，並盡快制定「法官法」，淘汰不適任法官，現在竟是以提名為大法官來「淘汰」，令人大開眼界。

國民黨立委反應相對低調，潘維剛認為，邵燕玲是高度爭議判決的當事人，她要進一步了解後才方便回應。

最高法院刑九庭審判長邵燕玲的合議庭，去年八月將一起性侵女童案發回高雄高分院更審。該案中，男子吳進義以吸管、眼鏡架、手指性侵三歲女童，女童哭喊「不要！」一、二審都認定吳嫌違反女童意願，依「加重強制性交罪」重判，但邵燕玲合議庭推翻前審判決吳徒刑七年二月的法律見解，並要求重查吳某是否適用刑度較輕的「與未滿十四歲男女性交罪」，引發社會重大爭議。

去年30萬人連署抗議 促開除恐龍法官

邵燕玲合議庭指出：「違反意願的方法，須以客觀事實為限，若僅利用未滿十四歲幼女懵懂不解人事，可聽任擺佈的機會予以性交，實際上未違反意願，只能成立對未滿十四歲男女性交罪。」

此一判決和另兩起輕判性侵女童案，引爆民眾怒火，並催生白玫瑰運動，逾卅萬人網路連署、實體連署破十萬人，上萬名民眾走上凱道要求開除「恐龍法官」。

律師公會全國聯合會監事林振煌批評上述判決違反常識，嚴重悖離社會通念，「三歲女童根本不懂得什麼是性，怎能對加害人表示她不喜歡這樣子？」邵燕玲合議庭連基本法律概念都有問題，完全不符合社會認知。

對於這些批評，記者昨晚試圖連繫邵燕玲未果，無法得知其看法。

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"你是獵人還是獵物？"