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凍頂烏龍茶的由來 烏龍茶咖啡因 半發酵 兒茶素好處 茶包

       凍頂烏龍茶的由來
烏龍茶,也叫青茶、半發酵茶,以茶的創始人而得名。是幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類。 烏龍茶的產生, 還有些傳奇的色彩,清朝雍正年間,在福建省安溪縣西坪鄉南巖村裏有一個茶農, 也是打獵能手,姓蘇名龍,因他長得黝黑健壯,鄉親們都叫他 “烏龍”一年春天,烏龍腰掛茶簍,身背獵槍上山采茶,采到中午,一頭山獐突然從身邊溜過,烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中,烏龍也隨後緊追不舍,終於捕獲了獵物,當把山獐背到家時已是掌燈時分,烏龍和全家人忙於宰殺、品嘗野味,已將制茶的事全然忘記了。


翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的 “茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉,已鑲上了紅邊了,並散發出陣陣清香,當茶葉制好時,滋味格外清香濃厚,全無往日的苦澀之味,並經心琢磨與反復試驗,經過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序, 終於制出了品質優異的茶類新品 : 烏龍茶 。

而台灣的凍頂烏龍茶歷史悠久,據《臺灣通史》稱::『臺灣產茶,其來已久,舊志稱水沙連(今南投縣埔裏、日月潭、水裏、竹山等地)社茶,色如松羅,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以凍頂為佳,惟所出無多。又據傳說,清咸豐五年(1855年),南投鹿谷鄉村民林鳳池,往福建考試讀書,還鄉時帶回武夷烏龍茶苗36株種於凍頂山等地,逐漸發展成當今的凍頂茶園。凍頂在台灣省南投縣鹿谷鄉鳳凰山麓高台地,四季寒冷,年終雲霧常罩,故稱凍頂。

凍頂烏龍茶的產地-鳳凰山
凍頂烏龍茶,產于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶。凍頂山是鳳凰山的支脈,居於海拔700米的高崗上,傳說山上種茶,因雨多山高路滑,上山的茶農必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂,故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種,山高林密土質好,茶樹生長茂盛。主要種植區鹿穀鄉,年均氣溫22℃,年降水量2200毫米,空氣濕度較大,終年雲霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤,雜有風化細軟石,排、儲水條件良好。每年採摘於4~5月和11~12月間,標準為一芽二葉,色澤蒼綠,湯色呈金黃帶綠,具有花香甘甜滋味。

凍頂茶的特徵凍頂烏龍茶屬青茶類,是茶葉中兒茶素經氧化15~20﹪的輕發酵茶,外觀色澤新鮮墨綠,茶條半球型而緊結整齊,水色金黃澄清明麗,香氣清香撲鼻,滋味圓滑醇厚入喉甘潤韻味無窮。


凍頂烏龍茶特點
1.茶葉成半球狀,色澤墨綠,邊緣隱隱金黃色。
2.沖泡後,茶湯金黃,偏琥珀色,帶熟果香或濃花香,味醇厚甘潤,喉韻回甘十足,帶明顯焙火韻味。
3.茶葉展開,外觀有青蛙皮般灰白點,葉間捲曲成蝦球狀,葉片中間淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊,稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。
資料來源: 茶葉網,維基百科



除卻高山不是茶?『茶好未必在高山』
繼梅山茶後,南投縣仁愛、霧社及廬山地區,也相繼投入了高山茶的種植行列,一路炒熱的高山茶區,茶菁價格曾高達一斤三、四百元,高山茶市售價格每台斤動輒六、七千元以上,讓台茶市場進入了史上最榮景的時期。開發高山茶區成了台灣茶葉種植趨勢後,一時間蔚為風潮,阿里山、玉山沙里仙、杉林溪、梨山各地高山茶園,海拔一路攀昇,甚至連華崗、合歡山、大禹嶺也開始出現茶園,高山茶成為時下當紅飲品以及市場主流,已是不爭事實,『除卻高山不是茶』的現象,劇烈了改變整體台灣茶產業。
高山茶如野火燎原,燒遍全台茶區,連中海拔區執全台牛耳的凍頂烏龍茶,也開始改變製茶方式,改以高山茶的口味呈現,輕發酵、高香型的烏龍茶,衍然成為台茶代表作,近幾年,連茶葉包裝除了各地高山茶區和高山茶的字樣外,幾乎找不到中海拔凍頂烏龍和機採四季春、金萱、翠玉等包裝茶袋,連木柵鐵觀音、東方美人、文山包種等茶區,都瀕臨沒落和凋謝。
高山茶之所以迷人,是因為高海拔有製作出好茶的相對條件,但並非絕對條件,當然高山茶大體而言,由於生長在平均氣溫低、平均日照少的環境中,茶葉細胞組織為了抗寒自然會較細密、強壯,因此高山茶的葉肉通常都較一般茶葉肥厚,而且日照度低,茶葉中咖啡因、單寧等可能造成苦澀的各種元素含量相對減低,以這樣的茶菁作為原料,自然可以做出香氣高揚、滋味豐美、湯質細密厚實的好茶。
但茶菁條件的優越,如果沒有得宜的製作過程,就像有好的食材,遇到一個不懂料理的廚師一樣,依舊無法炒出一盤色、香、味俱全的好菜。



烏龍茶的3大好處
1.能活化自律神經,減輕壓。
烏龍茶能提升自律神經、副交感神經的活動,能預防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及因為想抑制焦躁而拚命吃東西的窘境,有助減肥。
2.提高能量代謝
日本對水、綠茶、烏龍茶進行提升基礎代謝功能的測試,結果發現水並無特殊功效,綠茶則1小時能提高4卡的代謝,而烏龍茶最多,能提高9卡的代謝呦!
且烏龍茶的功效可延續5個小時,所以1杯300c.c.烏龍茶就能消耗40卡的熱量(相當於快走15分鐘、上下樓梯10分鐘)!
3.能溶解脂肪、降低膽固醇
烏龍茶能溶解脂肪、幫助脂肪代謝,且實驗證實它也有抑制膽固醇上升的功效哦!

*1天喝1公升
1天喝1公升的烏龍茶,就能有效抑制膽固醇,促進基礎代謝與熱量消耗,並有助於釋放壓力喔!
烏龍茶不但好處多,且冷熱皆宜,妳不妨也養成喝烏龍茶的習慣吧!

*用餐時飲用最好
用餐搭配烏龍茶,有助於去除食物的油膩。
並能增添飽腹感,抑制食慾,避免妳吃進太多的東西,所以用餐時是喝烏龍茶最好的時機。

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