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三峽蜜香紅茶 鐵觀音的由來

   三峽蜜香紅茶賽 越配特等獎
三峽區農會昨天舉辦優良紅茶「三峽蜜香紅茶」比賽,評審表示,今年蜜香紅茶甘甜醇厚,口齒留香,是上等之茶。比賽結果,越配陶氏惠奪得特等獎。比賽特等茶市價1斤上看萬元,優良等級也要1800元。

農會總幹事陳宏文表示,三峽區的茶樹品種是特有的「青心柑仔」(小葉種茶樹)茶種,適合製作綠茶及紅茶,春、冬產製的綠茶,就是碧螺春、龍井茶,5至9月的夏、秋季節則產製蜜香紅茶。三峽茶園約四百公頃,產值近六千萬元。

推廣股農事指導員翁銘鴻表示,夏季茶葉栽培期間,是「茶樹浮塵子」,也就是「小綠葉蟬」的發生季節,此時茶樹完全不噴灑農藥,以吸引小綠葉蟬吮吸茶葉「著涎」,茶葉經蟲蟲叮咬後留下唾液,會產生化學變化,經製茶師傅烘焙後,會散發淡淡的自然果香和蜜香,就是著名的蜜香紅茶。

農會昨天舉辦優良紅茶(三峽蜜香紅茶),有116件茶樣參賽,農委會茶葉改良場茶作課長邱垂豐、魚池分場製茶課長黃正宗擔任評審,從聞茶味、品茶湯到茶的外觀等,評比嚴選。邱垂豐表示,今年參賽茶,茶湯甘甜,呈菊紅色,是青心柑仔種的特色,可媲美「東方美人茶」,是上等之茶。

比賽結果,特等陶氏惠。頭等天芳茶行、王維誠、翁振書、王考廷、黃耀寬。二等林佑嬅、黃銘銓、黃正忠、林佑嬅、王維誠、詹淑昭、王瓊琳、黃正忠、黃正亨。三等王珮珊、翁李碧玉、陳佩君、王唯懿、建安茶行、詹淑昭、彭桂珠、戴鴻澄、黃正忠、黃正佳、陳順亭、陳文進、天芳茶行、翁建坤。
 

全文網址: 三峽蜜香紅茶賽 越配特等獎 | 大台北 | 地方新聞 | 聯合新聞網


   鐵觀音的由來   
鐵觀音茶的茶名,初聽時曾令人費解。觀音菩薩與茶有何相干,當然不無緣因,其中有一段神奇的故事。鐵觀音製茶工藝複雜,製工精緻,十餘道工序。鐵觀音製法與武夷岩茶製法比較起來,萎凋和發酵程度比較輕,製茶過程中茶多酚類物質損失較少,所以味濃耐泡,且較鮮爽。鐵觀音的揉捻重,殺青葉用布包起來揉捻、叫做包揉, 使之條索緊結,外形美觀。

鐵觀音茶樹品種的由來,有兩種傳說。一說是安溪縣松林頭茶農魏飲信佛,每晨必奉清茶一杯於觀音大士像,十分虔誠。一天,他上山砍柴,偶見岩石隙間有一株茶樹,在陽光照射下,閃閃發亮。極為奇異,遂挖回精心加以培育。並採摘試製,其成茶沈重似鐵,香味極佳,疑為觀音所賜,即名為鐵觀音。

鐵觀音別名紅心觀音或紅樣觀音。其他如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音則均非純種鐵觀音。純種鐵觀音植株為灌木型,樹勢披展,枝條斜生,葉片水平狀著生。葉形橢圓,葉緣齒疏而鈍,葉面呈波浪狀隆起,具明顯肋骨形,略向背面反捲,葉肉肥厚,葉色濃綠光潤葉基部稍鈍,葉尖端稍凹,向左稍歪,略下垂,嫩芽紫紅色,因此有”紅芽歪尾桃”之稱,這是純種特徵之一。

安溪鐵觀音的製造工藝,要經過:涼青、曬青、涼青、做青(搖青、攤置),炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成成品。

優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沈重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤,砂綠顯, 紅點明,葉表帶白霜,這是優質鐵觀音的重要特徵之一。鐵觀音湯色金黃,濃 艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味;香氣濃郁持久,有”七泡有餘香”之譽。

優質鐵觀音必須具備:1、純種鐵觀音品種茶樹。2、茶樹生長在良好的土壤、氣候環境中,並得到精心培育;3、精湛的採製技術,三者缺一不可。 


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