台灣茶葉分布區價格,茶葉料理,第一泡要不要倒掉？木柵鐵觀音,三峽的蜜香紅茶, 龍潭鄉的龍泉茶,北埔鄉的東方美人茶（椪風茶)

台灣茶葉產地分布 北部茶區 此地茶區包括有台北縣新店、坪林、深坑、石碇、三峽、台北市木柵，其中以坪林鄉及石碇鄉產量最大。此區知名茶種有台北地區的文山包種茶、木柵的鐵觀音、三峽的龍井及坪林石碇的美人茶。其它茶品還有宜蘭的玉蘭茶、林美茶、武荖坑茶。 桃竹苗茶區 桃園縣：龍潭鄉的龍泉茶、大溪鎮的武嶺茶、蘆竹的蘆峰烏龍茶，主要還是龍潭鄉產量最大，也最知名。行政院農業委員會茶業改良場設立於楊梅鎮。 新竹縣：峨眉鄉、北埔鄉、橫山鄉與竹東鎮皆有生產，峨眉鄉及北埔鄉的東方美人（椪風茶）是本省之冠。 苗栗縣：苗栗主要分布於頭屋、頭份、三灣、苗栗、造橋、公館及大湖等鄉鎮的淺山坡丘陵地帶。所產製的茶葉包括紅茶、綠茶、包種茶及烏龍茶等。茶品有明德茶、仙山茶、龍鳳茶、巖茶、椪風茶等，此區茶品仍是以頭屋、頭份、三灣一帶所生產的東方美人茶最具知名度。 中南部茶區 南投縣：南投縣位於台灣中部，是台灣最大茶產區，幾乎全南投縣的每個鄉鎮均有產茶，主要分佈於名間、鹿谷、竹山、仁愛、信義、魚池鄉及南投市等13鄉鎮市。此地因茶品可能跨產區生產，同一茶品可能有多個產區生產，取其最具代表的產地為主。 鹿谷鄉：彰雅村、永隆村、鳳凰村茶園分佈最集中，凍頂烏龍茶便是從鹿谷的凍頂山開始發展。 竹山鎮：茶區大概可分為二個地區，一為照鏡山、坪頂埔一帶，茶葉香氣滋味接近松柏長青茶；延山、桂林、田子、坪頂一帶，茶葉香氣滋味較接近凍頂茶。 仁愛鄉：由霧社、高峰等地區開始推廣。從霧社至清境農場有相當多的名茶生產，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（廬山）、宿霧茶（清境農場茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、東眼山茶（北東眼山）等。至於仁愛鄉產茶村落，則有良久、武界、大同山、北東眼山、奧萬大、紅香、平境、霧社、春陽、廬山、翠峰、翠巒和清境等地。 水里鄉：水里鄉產茶村落集中於上安、新山、郡坑三村。此地所生產的茶葉，以玉山茶和勝峰茶的茶品最為著名。 信義鄉：種植地區包含同富、神木、三十甲、羅娜、沙里仙和塔塔加等地，並以玉山高山對外販售。另外也有命名為沙里仙茶與塔塔加茶的茶品。 雲林縣：雲林縣以樟湖、華山、草嶺、石壁一帶的茶區最大，以雲頂茶較為知名。 台中縣：台中縣茶區主要分佈在和平鄉，其中八仙山茶區就佔了一半以上，其次為福壽山農場與武陵農場茶區。福壽山農場的福壽長春茶及武陵農場的武陵茶是高山茶中的極品。 梨山位於台灣中部，1970年後開始種植茶葉。現在梨山茶產區包含了福壽山農場、翠峰、翠巒、武陵、天府、松茂、紅香、大雪山、八仙山等地(大禹嶺茶區)，海拔從1200公尺到2300公尺不等。梨山高山茶因品質絕佳，早已成為台灣高山茶的代名詞。 大禹嶺位於花蓮、臺中、南投三縣交會處，介於合歡山和畢祿山之間。大禹嶺海拔2565公尺，舊名合歡啞口，由於開鑿時艱難險阻不亞於大禹治水，蔣經國總統特別將此地命名為大禹嶺。 嘉義縣：嘉義縣種植區域，以番路鄉、梅山鄉、竹崎鄉、阿里山鄉及梅山鄉等四個鄉鎮為主。 梅山鄉茶園分佈於太平、龍眼（龍眼林尾）、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞里、瑞峰、太和及太興等村落。竹崎鄉、阿里山鄉及番路鄉的製茶區多位於阿里山公路旁，有龍美(瀨頭)、巃頭、光華、十字路、達邦、石桌、隙頂、豐山及里佳等山地部落。所產茶葉對外通稱阿里山茶，此區另外也生產出阿里山珠露茶及阿里山玉露茶。其中阿里山珠露茶主產於崎鄉石桌茶區。 高雄縣：高雄縣茶區主要分佈於六龜鄉與甲仙鄉，以六龜茶區較具規模，為新興茶區。 屏東縣：以滿洲鄉港口茶較為知名，港口茶因產於滿洲鄉港口村而得名，是台灣最南部的茶區。 • 花東茶區 台東縣：鹿野鄉是花東最大的茶葉產地，福鹿茶是當地最知名茶品，福鹿茶春茶產製期比西部可提早20天以上，使福鹿茶的早春茶常供不應求。鹿野高台是台東縣最著名的茶產區，福鹿茶是當地最知名茶品，福鹿茶春茶產製期比西部可提早20天以上，早春茶常供不應求。太峰茶則是近年新開發的品牌，產於太麻里與金峰鄉的丘陵山區。 花蓮縣：花蓮縣的玉里鎮、瑞穗鄉是最大茶區，舞鶴台地位於瑞穗鄉最南端，天鶴茶是當地茶品。此外花蓮境內的大禹嶺是台灣最高海拔茶產區，所產的大禹嶺高冷茶有台灣高山茶王美譽，是不可多得的茶品。大禹嶺位於花蓮、臺中、南投三縣交會處，介於合歡山和畢祿山之間。大禹嶺海拔2565公尺，舊名合歡啞口，由於開鑿時艱難險阻不亞於大禹治水，蔣經國總統特別將此地命名為大禹嶺。

茶魚飯後 資料來源：坪林鄉農會 【材料：】 草魚1斤，蛋白1個，茶水半杯，地瓜粉1杯。 【調味料：】 糖、酒、醋、鹽各適量。 《作法》 1.將草魚洗淨，去骨後切成井字狀，用調味料醃漬15分鐘。 2.草魚取出放於乾淨的盤子上，把蛋白均勻的抹在上面。 3.再將茶末放入地瓜粉中拌勻，把魚沾滿粉放進油鍋，炸至金黃色，即可擺進盤中。 4.茶水半杯燒熱勾芡後淋於魚上即可上桌。 《材料錦囊》 沾粉油炸的食物，最好靜放5分鐘再入鍋，較不易脫落。

第一泡要不要倒掉？ 經常聽人說泡茶時第一泡倒掉不要喝，追問原因，說是把茶洗一一下，因為製茶時茶葉沒洗，放在地上曬，用手用腳揉踩，還有噴農藥的問題……聽來似乎頗有道理，但這樣沖一下倒掉就可以解決問題嗎？ 首先我們要說，茶葉如果真的那麼髒，不喝也罷。事實上，茶葉都栽種在落塵量及空氣污染較少的郊區及山坡地，而且必須年雨量平均，排水良好，葉面經常被雨水沖洗得乾乾淨淨。你到茶山看看，幾時曾看到茶葉面上積滿灰塵的現象？再說，製茶都足採用剛生長出來的嫩芽或嫩葉，時間只是在三、五天左右，受污染的機會更是微乎其微。 農藥的問題也一樣，如果茶園管理良好，新葉成長短短的期間非噴不可的情形不多，如果有也都採用短效期的農藥，否則茶農會是第一一個受害者，因為製造時他們不但會吸到殺青、乾燥時的蒸氣，而且還得不斷地試飲。 至於製造的過程，現已採用機器或自動化的生產，用手的機會不多，用腳踩揉的情形己完全沒有。日光萎凋時，標準要求是將茶背攤放於大竹盤上，否則也要鋪上一層帆布等，不能直接攤在地上，茶葉製造過程中如果掉落地上，老師傅會敲你腦袋的。 但足第一泡沖後倒掉的做法也還有道理，只是不要稱之為「洗茶」。茶葉沖泡過程中，開始時我們將茶壺用熱水溫熱，稱為「溫壺」，倒茶前將茶杯燙熱，稱為 「燙杯」，如果將茶葉也溫潤一下，使其吸收熱度與濕度而成為含苞待放的狀況，我們稱為「溫潤泡」。置茶後很快地沖水倒掉，這時茶葉吸收了溫度與濕度，香氣滋味呼之欲出，打開壺蓋，客人聞一下已先醉三分，隨後第一泡一沖，香氣滋味必然不同凡響。有些人怕損失部分香氣與成分，「溫潤泡」也不足非要不可的過程。 溫潤泡或第一泡沖水滿到壺口時，會有泡沫浮在上面，有人很在意地要把它刮掉，結果給人不潔的感覺，那些泡沫是附著茶葉上茶汁結晶的粉末，對衛生、茶味並無不良影響。如果使用蓋碗泡茶，沖水後發覺有泡沫，不喜歡的話可用湯匙底或蓋子將其沾掉，然後用水沖乾淨。 小妙方 苦茶油拌麵線 治胃痛 每天早晨空腹時，用滾水下一把生麵線，等麵線煮熟時，把麵線撈出，將水瀝乾，然後再將乾麵線用一點苦茶油和一點醬油拌勻，如此，每天早晨，將苦茶油乾麵線當作早餐吃，大約吃個半年，令人痛不欲生的胃痛，就不會再困擾你了。

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