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台灣茶葉分布區價格,茶葉料理,第一泡要不要倒掉?木柵鐵觀音,三峽的蜜香紅茶, 龍潭鄉的龍泉茶,北埔鄉的東方美人茶(椪風茶)

台灣茶葉產地分布
北部茶區
此地茶區包括有台北縣新店、坪林、深坑、石碇、三峽、台北市木柵,其中以坪林鄉及石碇鄉產量最大。此區知名茶種有台北地區的文山包種茶、木柵的鐵觀音、三峽的龍井及坪林石碇的美人茶。其它茶品還有宜蘭的玉蘭茶、林美茶、武荖坑茶。

桃竹苗茶區
桃園縣:龍潭鄉的龍泉茶、大溪鎮的武嶺茶、蘆竹的蘆峰烏龍茶,主要還是龍潭鄉產量最大,也最知名。行政院農業委員會茶業改良場設立於楊梅鎮。

新竹縣:峨眉鄉、北埔鄉、橫山鄉與竹東鎮皆有生產,峨眉鄉及北埔鄉的東方美人(椪風茶)是本省之冠。
苗栗縣:苗栗主要分布於頭屋、頭份、三灣、苗栗、造橋、公館及大湖等鄉鎮的淺山坡丘陵地帶。所產製的茶葉包括紅茶、綠茶、包種茶及烏龍茶等。茶品有明德茶、仙山茶、龍鳳茶、巖茶、椪風茶等,此區茶品仍是以頭屋、頭份、三灣一帶所生產的東方美人茶最具知名度。

中南部茶區
南投縣:南投縣位於台灣中部,是台灣最大茶產區,幾乎全南投縣的每個鄉鎮均有產茶,主要分佈於名間、鹿谷、竹山、仁愛、信義、魚池鄉及南投市等13鄉鎮市。此地因茶品可能跨產區生產,同一茶品可能有多個產區生產,取其最具代表的產地為主。

鹿谷鄉:彰雅村、永隆村、鳳凰村茶園分佈最集中,凍頂烏龍茶便是從鹿谷的凍頂山開始發展。
竹山鎮:茶區大概可分為二個地區,一為照鏡山、坪頂埔一帶,茶葉香氣滋味接近松柏長青茶;延山、桂林、田子、坪頂一帶,茶葉香氣滋味較接近凍頂茶。

仁愛鄉:由霧社、高峰等地區開始推廣。從霧社至清境農場有相當多的名茶生產,例如天霧茶(霧社)、天盧茶(廬山)、宿霧茶(清境農場茶園)、碧綠溪茶、霧敦茶(紅香)、東眼山茶(北東眼山)等。至於仁愛鄉產茶村落,則有良久、武界、大同山、北東眼山、奧萬大、紅香、平境、霧社、春陽、廬山、翠峰、翠巒和清境等地。
水里鄉:水里鄉產茶村落集中於上安、新山、郡坑三村。此地所生產的茶葉,以玉山茶和勝峰茶的茶品最為著名。
信義鄉:種植地區包含同富、神木、三十甲、羅娜、沙里仙和塔塔加等地,並以玉山高山對外販售。另外也有命名為沙里仙茶與塔塔加茶的茶品。

雲林縣:雲林縣以樟湖、華山、草嶺、石壁一帶的茶區最大,以雲頂茶較為知名。

台中縣:台中縣茶區主要分佈在和平鄉,其中八仙山茶區就佔了一半以上,其次為福壽山農場與武陵農場茶區。福壽山農場的福壽長春茶及武陵農場的武陵茶是高山茶中的極品。
梨山位於台灣中部,1970年後開始種植茶葉。現在梨山茶產區包含了福壽山農場、翠峰、翠巒、武陵、天府、松茂、紅香、大雪山、八仙山等地(大禹嶺茶區),海拔從1200公尺到2300公尺不等。梨山高山茶因品質絕佳,早已成為台灣高山茶的代名詞。
大禹嶺位於花蓮、臺中、南投三縣交會處,介於合歡山和畢祿山之間。大禹嶺海拔2565公尺,舊名合歡啞口,由於開鑿時艱難險阻不亞於大禹治水,蔣經國總統特別將此地命名為大禹嶺。

嘉義縣:嘉義縣種植區域,以番路鄉、梅山鄉、竹崎鄉、阿里山鄉及梅山鄉等四個鄉鎮為主。


梅山鄉茶園分佈於太平、龍眼(龍眼林尾)、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞里、瑞峰、太和及太興等村落。竹崎鄉、阿里山鄉及番路鄉的製茶區多位於阿里山公路旁,有龍美(瀨頭)、巃頭、光華、十字路、達邦、石桌、隙頂、豐山及里佳等山地部落。所產茶葉對外通稱阿里山茶,此區另外也生產出阿里山珠露茶及阿里山玉露茶。其中阿里山珠露茶主產於崎鄉石桌茶區。

高雄縣:高雄縣茶區主要分佈於六龜鄉與甲仙鄉,以六龜茶區較具規模,為新興茶區。
屏東縣:以滿洲鄉港口茶較為知名,港口茶因產於滿洲鄉港口村而得名,是台灣最南部的茶區。

• 花東茶區
台東縣:鹿野鄉是花東最大的茶葉產地,福鹿茶是當地最知名茶品,福鹿茶春茶產製期比西部可提早20天以上,使福鹿茶的早春茶常供不應求。鹿野高台是台東縣最著名的茶產區,福鹿茶是當地最知名茶品,福鹿茶春茶產製期比西部可提早20天以上,早春茶常供不應求。太峰茶則是近年新開發的品牌,產於太麻里與金峰鄉的丘陵山區。

花蓮縣:花蓮縣的玉里鎮、瑞穗鄉是最大茶區,舞鶴台地位於瑞穗鄉最南端,天鶴茶是當地茶品。此外花蓮境內的大禹嶺是台灣最高海拔茶產區,所產的大禹嶺高冷茶有台灣高山茶王美譽,是不可多得的茶品。大禹嶺位於花蓮、臺中、南投三縣交會處,介於合歡山和畢祿山之間。大禹嶺海拔2565公尺,舊名合歡啞口,由於開鑿時艱難險阻不亞於大禹治水,蔣經國總統特別將此地命名為大禹嶺。





茶魚飯後
資料來源:坪林鄉農會

【材料:】

草魚1斤,蛋白1個,茶水半杯,地瓜粉1杯。
【調味料:】

糖、酒、醋、鹽各適量。
《作法》

1.將草魚洗淨,去骨後切成井字狀,用調味料醃漬15分鐘。

2.草魚取出放於乾淨的盤子上,把蛋白均勻的抹在上面。

3.再將茶末放入地瓜粉中拌勻,把魚沾滿粉放進油鍋,炸至金黃色,即可擺進盤中。

4.茶水半杯燒熱勾芡後淋於魚上即可上桌。
《材料錦囊》

沾粉油炸的食物,最好靜放5分鐘再入鍋,較不易脫落。

第一泡要不要倒掉?

經常聽人說泡茶時第一泡倒掉不要喝,追問原因,說是把茶洗一一下,因為製茶時茶葉沒洗,放在地上曬,用手用腳揉踩,還有噴農藥的問題……聽來似乎頗有道理,但這樣沖一下倒掉就可以解決問題嗎?

首先我們要說,茶葉如果真的那麼髒,不喝也罷。事實上,茶葉都栽種在落塵量及空氣污染較少的郊區及山坡地,而且必須年雨量平均,排水良好,葉面經常被雨水沖洗得乾乾淨淨。你到茶山看看,幾時曾看到茶葉面上積滿灰塵的現象?再說,製茶都足採用剛生長出來的嫩芽或嫩葉,時間只是在三、五天左右,受污染的機會更是微乎其微。

農藥的問題也一樣,如果茶園管理良好,新葉成長短短的期間非噴不可的情形不多,如果有也都採用短效期的農藥,否則茶農會是第一一個受害者,因為製造時他們不但會吸到殺青、乾燥時的蒸氣,而且還得不斷地試飲。

至於製造的過程,現已採用機器或自動化的生產,用手的機會不多,用腳踩揉的情形己完全沒有。日光萎凋時,標準要求是將茶背攤放於大竹盤上,否則也要鋪上一層帆布等,不能直接攤在地上,茶葉製造過程中如果掉落地上,老師傅會敲你腦袋的。

但足第一泡沖後倒掉的做法也還有道理,只是不要稱之為「洗茶」。茶葉沖泡過程中,開始時我們將茶壺用熱水溫熱,稱為「溫壺」,倒茶前將茶杯燙熱,稱為 「燙杯」,如果將茶葉也溫潤一下,使其吸收熱度與濕度而成為含苞待放的狀況,我們稱為「溫潤泡」。置茶後很快地沖水倒掉,這時茶葉吸收了溫度與濕度,香氣滋味呼之欲出,打開壺蓋,客人聞一下已先醉三分,隨後第一泡一沖,香氣滋味必然不同凡響。有些人怕損失部分香氣與成分,「溫潤泡」也不足非要不可的過程。

溫潤泡或第一泡沖水滿到壺口時,會有泡沫浮在上面,有人很在意地要把它刮掉,結果給人不潔的感覺,那些泡沫是附著茶葉上茶汁結晶的粉末,對衛生、茶味並無不良影響。如果使用蓋碗泡茶,沖水後發覺有泡沫,不喜歡的話可用湯匙底或蓋子將其沾掉,然後用水沖乾淨。

小妙方 苦茶油拌麵線 治胃痛

每天早晨空腹時,用滾水下一把生麵線,等麵線煮熟時,把麵線撈出,將水瀝乾,然後再將乾麵線用一點苦茶油和一點醬油拌勻,如此,每天早晨,將苦茶油乾麵線當作早餐吃,大約吃個半年,令人痛不欲生的胃痛,就不會再困擾你了。


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