[養生茶葉料理]東方美人茶雞湯香甜,東方美人茶「名稱」的由來,功效,泡法,冷泡 又稱「白毫烏龍茶」

〈獨家〉茶葉餐上桌！　東方美人茶雞湯香甜                   感動上市 發揮創意就能創造新商機，由於製茶業逐漸沒落，苗栗獅潭一家老茶廠業者，推出風味獨特的「茶葉餐」，讓茶葉入菜，像是東方美人茶配上豆腐、土雞，很受歡迎。 茶農甘梅稜：「像這樣很漂亮，沒有瑕疵的，炸起來就會一片一片的。」 老葉不能採，只能摘下鮮嫩的茶青，回到廚房，清洗乾淨後沾了麵粉，下油鍋炸，這是新鮮的茶葉甜不辣，此外，烏龍茶配溪蝦更是點菜率最高的茶餐。甘梅稜：「溪蝦的腥味比較重，要用茶香來壓住腥味。」 而這道東方美人燉雞湯的滋味，是湯中帶有椪風茶香。甘梅稜：「椪風茶算是熟茶，只要是燉類的就要用熟茶，如果用生茶像綠茶會苦澀。」 另外，紅茶釀豆腐、紅茶蒸魚、茶香烘蛋等六菜一湯，收費1500元，上門的饕客都說風味好獨特。客人：「很好吃，茶葉清香，溪蝦鮮美，沒想到茶葉油炸有特殊味道。」 其實茶餐廳是一家位於苗栗台三縣的製茶廠，老闆娘說最近製茶已經大不如前，因此才會想要轉型。甘梅稜：「茶葉除了沖泡來喝，加進菜類飲食也不錯。」 走出傳統的沖泡，帶領製茶飲食，茶農的巧思為台灣茶葉找到新吃法。

「東方美人茶」這個名稱傳說是因為進呈英國女皇，非常受到女皇喜愛而賜名。                   感動上市 東方美人茶「名稱」的由來 早期稱東方美人茶北部茶區稱之為「紅茶」、竹苗茶區則稱「膨風茶」。「紅茶」是因為其相較包種茶，東方美人茶茶葉及茶湯顏色較紅的關係。而「膨風茶」的由來傳說是因為首位發現夏茶滋味的茶農大肆宣傳，被其它人誤以為在「膨風」（即吹牛之意），因此被叫作膨風茶。 「東方美人茶」這個名稱傳說是因為進呈英國女皇，非常受到女皇喜愛而賜名。東方美人茶由英國女皇賜名並無文獻証明，也有人認為只是茶界以訛傳訛，但這個名稱相較「紅茶」、「膨風茶」更容易讓人認識，加上名字優美，可說是相當理想的名稱！ 石碇：以「石碇美人茶」為對外名稱，主要茶種為青心烏龍及台茶十二號。石碇鄉公所每年會定期舉辦「石碇美人茶節」推廣茶品。交通可選國道五號石碇交流道即可到達石碇市區。 東方美人茶是台灣特有茗茶，亦是台灣最知名的茶品，它具有採收量少、有機天然、甘甜蜜香的特色，東方美人茶不僅在台灣受到歡迎，亦受中國大陸、日本及世界各地茶界喜愛。 澎風茶的功效選用上等膨風茶為主料，與珍貴花材、梅子共同悶燻，製成口味獨特，混合茶與花香的爽口膨風花茶與膨風花茶梅，具有提神健胃的保健功效。 東方美人茶不同於包種、烏龍茶之「一心二葉」，通常在發芽７天內即開始採收，茶葉只有一心或一心一葉，因此採收量非常少；一位茶農一天大約只能採收１到１.５斤的茶葉，可說產量非常少。 「東方美人茶」是正宗的台灣烏龍茶，一般茶農通稱「番莊」，因其茶芽白毫顯著，又稱「白毫烏龍茶」，屬半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶。 東方美人茶產地 坪林：以東方美人茶及「紅茶」為主要名稱，以青心烏龍、台茶十二號為主要茶種，輔以少量慢種及白毛猴茶種。交通可選擇北宜公路或國道五號坪林交流道即可到達。 沖泡東方美人茶之水溫不能太燙，以八十至九十度為宜，置茶量約三分之一到二分之一容量，浸泡間隙約45秒，茶具最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗，才能清楚地欣賞茶葉在水中飄動的美姿及琥珀茶色。除了熱沖，東方美人茶也能冰飲，大約用5公克茶葉對120cc的水量，放在冰箱浸泡8小時，讓茶葉中的滋味慢慢釋放。冷泡的東方美人茶湯，澄紅透亮，香氣初聞不像熱沖那麼明顯，喝了才發現，讓人沈醉的蜜果香大多藏在茶湯裡，入口才緩緩釋放，是一種更耐人尋味的冷艷。

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